Pray Fajr on Time.. A good Productivity tip :)

عام مضى من عمري

اليوم هو الأول من فبراير عام ألفين وإحدى عشر.. نعم سنة بأكملها قد مضت من عمري..

كعادتي رحت أتأمل كل ما مر علي من أحداث في تلك السنة..

أتذكر تلك الأحداث.. أقرأ قصاصات من خواطري كنت قد خططتها في تلك السنة.. ورسائل من وإلى أصدقائي ورسائل أخرى..

أتأمل كل هذة الأحداث ويستوقفني بعضها وأتذكر تفاصيل بعضها فيؤلمني بعضها ويضحكني الآخر..

أتأملها مرة أخرى وأحدث نفسي بأني لم أكن أتخيل مهما جمح خيالي ما تعرضت له ورأيته من أحداث في تلك السنة..

سبحان مدبر الأمر.. معاذ الله أن يكون كل ما تعرضت له ورأيته عبث وإنما بتدبير من رب العالمين ولحكمة يعلمها وحده..

مرت بي سنة كخمسين سنة من كثرة ما كان بها من أحداث وصدمات وانتصارات وانهزامات ووقوع وقيام وصمود..

نعم مرت.. والأهم من مرورها أن أكون قد تعلمت منها وقد تعلمت الكثير(آمل ذلك)..

والكثير مما مر بي وإن كان مؤلما وظالما أحيانا في ظاهره إلا أني أكاد أجزم أنه إن لم أتعرض له لما زادني قوة..

الحمد لله.. ربنا ما قدرت هذا باطلا سبحانك..

الحمد لله أن جعل لي عقلا واعيا..

والحمد لله أن أحياني ومد في عمري عام آخر وأسأل الله أن يكون هذا العام الماضي قد قربني من الجنة وباعدني عن النار..

وأسأل الله أن يغفر لي ما أذرفت فيه من زلل..

وأشهد الله أني سامحت وعفوت عن كل من ظلمني أو أساء إلي في هذا العام أو في سائر الأعوام التي مرت بي..

وأرجو من كل من آذيته أو أسأت إليه أو كنت سببا مباشر أو غير مباشر في إيذائه أو الإساءة له أن يسامحني ويعفو عني وعذري أني عمري لم أتعمد أو أقصد الإساءة أو الأذى لأي أحد..

ملحوظة: كنت قد كتبت تلك الخاطرة البارحة

أصابع باذنجان مقلية مقدمة من الشيف أسامة السيد

أصابع باذنجان مقلية مقدمة من الشيف أسامة السيد

المقادير:

2 باذنجان

ملح وفلفل

2 بيض

1 كوب حليب

3/4 كوب دقيق

3/4 كوب دقيق ذرة خشن

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

زيت للقلي

الطريقة:

- يُغسل الباذنجان ويُقشر ويُقطع إلى أصابع بسُمك 2/1 1 سنتيمتر.

- تُرش أصابع الباذنجان بالملح وتوضع في مصفاة لمدة 30 دقيقة.

- تُشطف جيداً (مع الضغط الخفيف للتخلص من الماء) وتُجفف بمنشفة ورقية.

- يُخلط الدقيق مع دقيق الذرة والبيكنج بودر في وعاء عميق.

- يُضاف البيض والحليب لخليط الدقيق ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.

- توضع الأصابع في خليط الدقيق حتى تغطيها تماماً.

- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم تُحمر أصابع الباذنجان حتى تُصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.

- تُرفع على منشفة ورقية لإمتصاص الزيت الزائد وتُقدم دافئة، مع صلصة الرانش (اللبن الرائب).

[منقول]

بفاريا على الطريقة الغزاوية

المائدة: غزة

الوجبة: حلويات

الكمية تكفي: 5 أشخاص

المقادير:

* لتر حليب سائل

* بسكوت سادة

* كوب نشا

* قطع متوسطة من الاناناس

* نصف كوب سكر

* 3 كوب جلي موجود في جميع المحلات

طريقة التحضير:

* نضع كوب النشا مع لتر الحليب على درجة حرارة متوسطة ونحرك بأستمرار ونضع عليه السكر مع التحريك المستمر حتي يصبح الخليط مثل الكريمة .

* ثم نضع من قطع البسكوت في قاع صينية بحجم متوسط ونضع بين قطع البسكوت قطع من الاناناس .

* ثم نضع فوقها خليط النشا والحليب ونضع طبقة اخرى من البسكوت والاناناس وطبقة اخري من خليط النشا والحليب والطبقة الاخيرة نضع الجلي

[منقول]

اللازانيا

طريقة اللازانيا الإيطالية اللذيذة مع كل أسرارها

المواد اللازمة :

=========

شرائح عجينة معكرونة اللازانيا المصنوعة من سميد القمح القاسي 

جبنه صفرة مبشورة 

زبدة لدهن الصينية 

مكونات صلصة اللحمة : 

=============

أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون 

حبة بصل مفرومة ناعماً

نصف ملعقة صغيرة ثوم 

حبة فليفله خضراء مفرومة ناعماً 

حبة فليفله حمراء مفرومة ناعماً

حبة جزر مبشورة 

فطر شرحات 

نصف كيلو لحمة مفرومة 

أربع حبات بندورة وسط مقشرة و مفرومة ناعماً 

مكعبان ماجي 

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

نصف ملعقة صغيرة قرفة 

ملعقتان طعام معجون الطماطم

نصف ملعقة صغيرة دبس فليفلة ( اختياري )

ملعقة صغيرة أوريغانو ( زعتر ورق ناشف ) 

مكونات صلصة البيشاميل :

===============

ستة أكواب حليب 

ستة ملاعق طحين أبيض 

مكعبان ماجي ( اختياري )

ملح و فلفل أبيض و جوز الطيب

ثلاث ملاعق زبدة

تحضير صلصة اللحمة :

============== 

# نقلب البصل و الثوم بالزيت ثم نضيف الجزر و الفليفلة و الفطر و نقلب . 

# نضيف اللحمة و نقلب حتى تتلون و يصبح لون اللحم بني ويختفي اللون الأحمر و نتبل بالبهار و القرفة ثم نضيف البندورة و ماجي و الدبس و شوية ماء و ندعها على نار هادئة مدة ربع إلى نصف ساعة حتى تجف نوعاً ما ( سمك الصلصة سيكون وسط يعني مش سائل و مش ناشف تماماً ) .

# نرفعها عن النار و نضيف الأوريغانو .

تحضير صلصة البيشاميل :

=============== 

# لما بتكون صلصة اللحمة على النار بستغلي الوقت و بتعملي البيشاميل .

# نخفق كوبان من الحليب مع الطحين حتى تختفي الكتل .

# نغلي باقي الحليب مع البهارات و مكعب ماجي حتى تمتزج المواد بشكل جيد .

# نضيف مزيج الطحين للحليب الغالي بشكل تدريجي مع التحريك المستمر حتى يغلي الصوص و يبدأ المزيج بالسمك و ندعه مدة 5 د على نار هادئة.

# نضيف الزبدة و نحرك و تصبح الصلصة جاهزة .

# أو يمكن أن نعمل البيشاميل بالطريقة العادية و هي أن تحمصي الطحين بالزبدة ثم تضيفي الحليب بالتدريج , و لكن أن أشوف أن طريقتي أسهل .

تطبيق الوصفة :

=========

# نستخدم أوراق اللازانيا بدون سلق .

# ندهن صينية بيركس بالزبدة و نغطي قاعها بالبيشاميل ونصف فوقه ورق اللازانيا و نغطيها بصلصة اللحمة و فوقه صلصة البيشاميل و نرش الجبنة و نكرر العملية مرتان ثانيتان ثم نغطي الوجه بأوراق اللازانيا و بعده صلصة البيشاميل و أخر شئ نرش الوجه بالجبنة المبشورة , و نزين برشه من زعتر الأوريغانو .

# بتقدري تحطي على الوجه مكعبات زبدة صغيرة ( أنا بحط المكعبات بس وقت العزومات ) .

# تخبز في فرن 180 في الطبقة الوسطى من الفرن مدة 30 - 45 دقيقة حتى تنضج . 

أما أسرار نجاح اللازانيا :

============ 

أهم سر أنك تتركي اللزانيا كم ساعة قبل ماا تحطيها بالفرن , و إذا عملتيها قبل بيوم بيكون كتير أحسن لأن ورق اللازانيا بيشرب من الصلصة و بتكون النكهة أطيب( على فكرة هذه نصيحة عامة بالنسبة للمعكرونة , يعني دائماً بتكون الطعمة أطيب تاني يوم لأن المعكرونة بتشرب النكهات ).

ثاني سر : أنك تدهني الصينية بالزبدة و الثوم المدقوق كمان بيعطيها نكهة حلوة .

ثالث سر : إذا كنتِ عم تعملي ريجيم بتقدري تستغني عن الزبدة بصلصة البيشاميل , و الطعمة رح تبقى كتير طيبة , و على عكس ما هو معروف المعكرونة بحد ذاتها ما بتنصح , كمان بتقدري تستغني عن الجبنة المبشورة بين الطبقات .

السر الرابع : بتقدري ترشي على وجه الصينية كعك مطحون ( بقسماط ) لإضافة القرمشة على اللازانيا .

و أخر نصيحة : اتركي فراغات مناسبة بين أوراق اللازانيا لأنها ستكبر بعد النضج و ممكن أن تخرج من الصينية .

إن شاء الله بالصحة و الهنا و العافية

[منقول]